Groenten en fruit kunnen alleen het etiket ‘biologisch’ krijgen als ze worden geproduceerd volgens een set van (inter-)nationale standaarden. Deze voorschriften zijn wettelijk vastgelegd door de desbetreffende (inter-) nationale overheden. Per land ziet een door de overheid aangewezen toezichthouder toe op de controle van de wettelijke voorschriften, de jaarlijkse inspectie, de certificering en legt waar nodig sancties op. Zo kan de consument ervan op aan dat een biologisch product ook echt biologisch is.