Les consommateurs doivent être assurés qu’un produit bio est vraiment bio. Le label bio n’est pas attribué à la légère. Avant d’être labellisé « bio », la production des fruits et légumes doit satisfaire à un large éventail de normes nationales et internationales. Ce cahier des charges est légalement établi par les autorités du pays concerné. Des organismes agréés par les pouvoirs publics veillent au respect de ces dispositions légales, réalisent les inspections annuelles, prennent en charge la certification et, le cas échéant, appliquent des sanctions.